Varme ødelegger oksidaseaktivitet, kjøling opprettholder teksturelastisiteten
Blanchering ved 95~100℃ kombinert med rask avkjøling forbedrer teksturstabiliteten og hemmer mikrobiell aktivitet.
Bruksscenarier:
Brukes til varmefølsomme grønnsaker som asparges, blomkål, brokkoli, taro, gulrøtter osv.
emmy@jsblk.com